Filippas fredagsmiddag – om du är sugen på pasta och italienska influenser så är spagetti alle vongole ett perfekt fredagsmys!!
Färska hjärtmusslor 1-2 nät
Vitt vin 2,5 dl
Spagetti
Körsbärstomater
Färsk persilja
Citron
Vitlök
Olivolja
Havssalt/peppar
Börja med att hälla ca 4 dl olivolija i en stor panna med lock, pressa i vitlök, lägg i chilin och stek mycket försiktigt på låg värme tillsammans med de klyftade körsbärstomaterna. Salta och lägg även i stjälkarna från persiljan nu. Skölj musslorna och titta noga igenom så att alla är stängda, knacka annars på musslan för att se om den stängs. Släng de som inte stängs, dom är inte bra. Höj nu värmen något, häll i musslorna och det vita vinet, låt sjuda under lock 3-4 min.
Koka pastan och blanda i tillsammans med musslorna. Blanda även i den hackade persiljan nu. Ta lite pasta i taget så att du inte tar för mycket pasta och smaken försvinner. Blanda och skaka den ordentligt så att all den goda såsen sjunker in i pastan. Nu när allt är klart pressar jag över lite citron och ringlar lite god olivolja över.
Jag älskar rätten och eftersom den är lika snabb att tillaga som god att äta!!
Trevlig helg från Filippa